Vitigno: Montepulciano e Sangiovese.
Varietà: R7, AP-MP1 e vecchi cloni di Staffolo.
Metodo di allevamento: Guyot.
Data impianto: 2004
Tipo di terreno: Calcareo, sabbioso, argilloso.
Esposizione vigneti: Sud.
Resa in vigna: 1,5 Kg/pianta.
Raccolta: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, successiva fermentazione in serbatoi termocondizionati con brevi rimontaggi. Macerazione per 15 giorni e dopo la svinatura il vino rimane per 12 mesi su botte grande di rovere.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Abbinamenti: Carni rosse importanti, selvaggina e formaggi stagionati.