Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC – Classico Superiore
Zona geografica di produzione: Vigna “Fossato” nel comune di Poggio S. Marcello
Terreno: Di medio impasto tendenzialmente argilloso
Altitudine: 205 mt. s.l.m.
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Vitigni: Verdicchio 100%
Vendemmia: Manuale, a più passaggi nel mese di Ottobre
Resa: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: Fermentazione scalare avviata con lieviti indigeni e completata con ceppo di lievito selezionato. 5 mesi di permanenza sulle fecce fini
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto: Cristallino
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Intenso e persistente con sentori di frutta matura e uva lievemente appassita
Sapore: Molto fine, ricorda la salvia e la mandorla. Rimane a lungo un piacevole gusto in bocca
Temperatura di servizio: 12°C