Le vecchie viti, la costante osservazione e
cura per preservarne la longevità. Il ridotto
rendimento per ettaro, la scrupolosa selezione
delle uve e l’attento controllo delle
curve di maturazione hanno dato un risultato
aromatico complesso ed elegante, con
spiccate note minerali tipiche del territorio
di appartenenza e del biotipo di vitigno.
Vigneto
Castiglioni di Arcevia (AN)
Vitigno
Verdicchio dei Castelli di Jesi 100% da
vecchi biotipi.
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate
a mano in piccole casse, con più fasi di
raccolta a seconda del grado di maturazione
aromatica.
Vinificazione
Spremitura morbida del grappolo intero,
decantazione statica dei mosti “a freddo”,
fermentazione a temperatura controllata
in acciaio inox senza fermentazione
malolattica.
Affinamento
Nove mesi in botti di acciaio, invecchiamento
in bottiglia minimo tre mesi.
Gradazione alcolica
13,5% vol.
Temperatura di servizio
14-16°C
Aspetto
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Descrizione sensoriale
Al primo impatto sono presenti note floreali;
con l’agitazione la fragranza prende
maggiormente corpo pur restando equilibrata.
Gli aromi si evolvono e variano dalla
frutta fresca, pesca, mela verde e agrume,
ai fiori bianchi. In bocca rispecchia le
caratteristiche fondamentali del verdicchio
“vecchio tipo”. Decisamente fresco e
delicato con aromi sapidi e molto minerali;
con un grande corpo e una discreta acidità.