Classificazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Passito
Tipologia: bianco, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: capovolto e doppio guyot.
Densità d’impianto: 1.700-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 70 q. d’uva.
Vinificazione: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate a mano, selezionando i grappoli migliori, e messe ad appassire
                    con muffa nobile su graticci per 3 mesi. La fermentazione avviene in barrique e dura circa un mese.
                    Maturazione in barrique per 12 mesi, affinamento in bottiglia per un anno.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista: giallo oro brillante, di grande spessore e consistenza.
                    Meravigliose le sensazioni olfattive, di grande intensità e lunghissima persistenza. Dominano in ampiezza i sentori
                    di agrumi canditi, frutti esotici ed eleganti aromi terziari speziati e floreali.
                    Al gusto: notevole è l’impatto. Nella grande sapidità si fondono le percezioni candite, leggermente caramellate e speziate
                    di un intelligente uso delle barrique che esalta le essenze delle muffe nobili. Grande morbidezza, perfetto equilibrio,
                    eccezionale armonia di tutte le componenti.
Alcool:  13,00% vol.
Evoluzione:   nessun dubbio e problema nella continua evoluzione di questa quintessenza dell’enologia italiana.
                   Conservatelo con cura ed intelligenza nella vostra cantina per scoprire, anche fra un decennio, l’imponente crescita di
                   questo straordinario e celebrato vino.
Abbinamenti: non sprecatelo sui dolcetti della pasticceria sotto casa.
                   Il Tordiruta ha stoffa e merita attenzioni maggiori: grandi formaggi erborinati (Gorgonzola, Roqueford, Blu Stilton, Fossa di Talamello),
                   magari serviti con pere Williams o Abate o Decane mature, fresche o ancor meglio cotte in un po’ dello stesso vino, acqua e poco zucchero,
                   con una pennellata di miele di castagno, o lonzino di fichi marchigiano, o mostarda di frutta mantovana.
                   I vertici della goduria si raggiungono con fegato grasso d’oca, petto d’anatra e Canard all’orange.
Temperatura servizio 14°C.