Classificazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico
Tipologia: bianco, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: guyot e capovolto.
Densità d’impianto: 1.700-3.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 110-120 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta: doppia raccolta a mano e meccanica. Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
                    con lieviti selezionati e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione. Il vino affina in bottiglia in magazzino termocondizionato.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista di giallo paglierino con vividi riflessi verdognoli, tipici del vitigno, sia in gioventù sia nella prima maturazione.
                    Al naso: l’intensità odorigena è complessa e lunga in persistenza. Le note fruttate, fini e delicate, annunciano sentori di pomi e fiori di agrumi,
                    nella specie pompelmo. Variegate desinenze amarognole di biancospino emergono dal fondo; acacie e fiori di sambuco gli fanno da corona.
                    Maturazione gradevolissima è la sensazione fresca degli acidi e Sali minerali che si alternano al moderato calore dell’alcool e al secco puntuale
                    che contraddistingue il vino Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi.
Alcool:  12,50% vol.
Evoluzione:   il protagonistico carattere di grande vino mediterraneo gli permette di reggere bene il tempo: 3/4 anni possono comunque essere il limite
                   perfetto del suo mantenimento.
Abbinamenti: considerato fra i migliori vini bianchi al mondo da pesce azzurro minuto, si apre a moltissime elaborazioni di cucina di mare e di piccoli
                   animali di bassa corte a carne bianca. Di conseguenza si distingue, fra molti altri prodotti enologici di pregio,
                   quale poligamo in gastronomia per eccellenza.
Temperatura servizio:  10/12° C.