Classificazione: Rosso dolce di Lacrima
Tipologia: vino spumante rosso dolce
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Lacrima
Sistema d’allevamento: capovolto e doppio guyot a ridotto carico di gemme/ha.
Densità d’impianto: 1700-3000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 100 q. d’uva.
Vinificazione:  uve raccolte a mano con giusto tenore zuccherino e buona acidità per il vino base.
                     L’Ametista è uno spumante dolce naturale. Il mosto fiore viene separato dopo
                     macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce, poi fermenta in autoclave per 3 mesi
                     con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
                     Il vino affina in bottiglia in magazzino termocondizionato.

Caratteristiche
organolettiche: Alla vista: brillante, di colore rosso rubino con riflessi purpurei e spuma fine e persistente.
                      Al naso: l’aroma è intenso e caratteristico con note floreali di rosa e viola.
                      Al gusto: dolce e gradevole, morbido, caratteristico e delicato.
Alcool:            9,50% vol.
Evoluzione:     Vino con un bouquet molto intenso che dà il meglio di sé quando è giovane, entro 2 anni
                      dalla vendemmia.
Abbinamenti:  Una sua particolare proprietà è quella di esaltare il sapore delle fragole e delle pesche, per
                     questo motivo viene consigliato nella preparazione delle macedonie di frutta e dei sorbetti.
                     L’abbinamento più tradizionale è quello con la pasticceria secca con i dolci da forno e con le
                     crostate di frutta.
Temperatura
    di servizio:  8°C.