Classificazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. spumante brut
Tipologia: bianco, frizzante
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: capovolto e doppio guyot.
Densità d’impianto: 1.700-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 100 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta anticipata delle uve, a mano, nelle ore più fresche con successiva pressatura soffice. Vinificazione: fermentazione a bassa
                    temperatura e successiva rifermentazione in autoclave per 4 mesi per la presa di spuma che avviene molto lentamente.
                    Maturazione: il vino affina per almeno 6 mesi dalla presa di spuma.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista di colore paglierino tenue con riflessi verdi, perlage fine e persistente.
                    Al naso: gradevole profumo fruttato che si fonde con sentori di fiori bianchi e sottofondo di lievito.
                    Al gusto: fresco e ben equilibrato in tutte le sue componenti.
Alcool:  11,50% vol.
Evoluzione:   vino di grande freschezza da degustare nel primo anno di vita ma che si lascia apprezzare anche dopo qualche anno dalla vendemmia.
Abbinamenti: la sua facilità di beva e morbida struttura lo rendono molto gradevole come aperitivo ma si concede bene con antipasti di pesce
                    ed un’ampia scelta di piatti della marineria.
Temperatura servizio: 8°C.