Prima annata di produzione: 1984
Numero di bottiglie prodotte: 70.000
Uvaggio: Montepulciano 100%
Zona di produzione: Colline ai piedi del Monte Conero ad 1Km in
linea d’aria dal mare al centro della zona DOC
nel Parco Naturale del Conero; esposizione Sud
Sud-Est; 250 m s.l.m.
Tipologia di terreno: Argille e marne calcaree intercalate a sabbie
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 80 quintali di uva (56 hl di vino)
Epoca della vendemmia: Prima decade di Ottobre
Tipo di raccolta: Manuale
Vinificazione: Macerazione per 8/10 giorni; fermentazione
lenta in acciaio a 22/25 °C; malo lattica svolta
Affinamento: 24 mesi in botti da 16, 20, 27 hl di rovere
Francese e di Slavonia, 6 mesi in bottiglia
Esame organolettico: Rosso rubino violaceo dagli evidenti e tipici sentori di
visciole selvatiche e delicate viole. Esplode in bocca il
sapore degli stessi frutti che accompagnano una piena
sapidità di insiemi, tannini inclusi. Gradevolmente
secco, caldo e abbastanza morbido si distingue per
intensità e persistenza in un ottimo equilibrio.
Abbinamenti: Sposo diletto di tutte le paste al ragù e salse di caccia.
Ottimo su carni ovine, suine, bovine giovani e
formaggi semistagionati.
Temperatura di servizio: 16 / 18 °C