Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Classico Riserva
Zona geografica di produzione: Vigneto “Tassanare vecchio” nel comune di Arcevia
Terreno: Di medio impasto prevalentemente calcareo
Altitudine: 350 mt. s.l.m.
Sistema di Allevamento: Archetto semplice capovolto
Vitigni: Verdicchio 100%
Vendemmia: Manuale, a più passaggi nella seconda metà di Ottobre
Resa: 60 quintali per ettaro
Vinificazione: Crio macerazione; il contatto con le bucce è di 12 ore ad una temperatura di 5°. Si avvia la fermentazione riportando la temperatura intorno ai 18° attivandola con il lievito “Bayanus”
Affinamento: 25% in botti di rovere (da 5 e 10 hl), 75% in vasche di acciaio per circa 14 mesi. Ulteriori 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Limpido
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: Fine, nitido, con sfumature di frutta tropicale di eccellente densità
Sapore: Sapido, pieno, morbido, di notevole lunghezza e complessità
Temperatura di servizio: 12-14°C