Classificazione: Rosso Piceno D.O.C.
Tipologia: rosso, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 60% Montepulciano e 40% Sangiovese.
Sistema d’allevamento: guyot e doppio guyot.
Densità d’impianto: 1.700-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 110-130 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta manuale e meccanica. Vinificazione in serbatoi di fermentazione con macerazione sulle vinacce a temperatura controllata.
                    Maturazione in acciaio, cemento e parte in legno. Affinamento in bottiglia in magazzino termocondizionato.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista di colore rosso rubino con tendenza purpurea e di media consistenza.
                    Al naso: piacevoli le note fruttate che ricordano piccoli frutti di bosco, ciliegia matura e leggera sensazione violacea.
                    Valide l’intensità e la persistenza.
                    Al gusto: puntuale nella sapidità e in tutta la struttura corporea. La giusta gradazione alcolica ed i tannini morbidi lo rendono
                    piacevolmente apprezzabile nell’equilibrio.
Alcool:  12,50% vol.
Evoluzione:   si concede al massimo in giovinezza, ma sa farsi apprezzare anche con qualche anno di età.
Abbinamenti: paste al pomodoro e al ragù. Ottimo sui vincisgrassi marchigiani, lasagne bolognesi e timballi di maccheroni.
                    Perfetto su carni ovine e suine (porchetta e stinchetti) e sugli spezzatini di vitello.
Temperatura servizio:  16° C.