Classificazione: Offida D.O.C.G. Passerina
Tipologia: bianco, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Passerina.
Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e doppio archetto.
Densità d’impianto: 3.000-4.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 100 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta a mano con accurata selezione dei grappoli. Diraspatura delle uve con criomacerazione del mosto sulle bucce.
                    Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore ottenuto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti
                    selezionati e permanenza in serbatoio sulle fecce fini di fermentazione per 3 mesi.
                    Maturazione in bottiglia in magazzino termocondizionato.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista di colore giallo paglierino con vividi riflessi verdolini, buona consistenza.
                    Al naso si evidenziano picchi aromatico molto intensi e fini che richiamano sentori di essenze mediterranee e delicate speziature.
                    Al gusto: fresco ma morbido che ben si fonde con la vivace acidità e mineralità rendendolo vino di grande bevilità.
Alcool:  12,50% vol.
Evoluzione:   la Passerina è un vitigno autoctono elegante e delicato, si esprime al meglio nei primi 2 anni di vita.
                   Suggeriamo quindi di godervelo in tutta la sua giovinezza.
Abbinamenti: la sua grande gradevolezza lo rende protagonista della cucina primaverile ed estiva.
                   Gustatelo sulla cucina di mare: dalle insalate di mare alle pannocchie bollite, dagli spaghetti e tagliatelle alle cozze in salsa
                   bianca e linguine tonno e alici. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari e sui pesci bolliti.
Temperatura servizio:  10/12° C.