Classificazione: spumante Gran Cuvée metodo classico
Tipologia: bianco, frizzante
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 80% Verdicchio, 20% Montepulciano
Sistema d’allevamento: capovolto e doppio guyot.
Densità d’impianto: 1.700-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 90 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta: il Verdicchio viene raccolto a mano nelle ore più fresche in piccole cassette e messo a raffreddare in cella frigorifera,
                    successiva pressatura soffice dei grappoli interi; il mosto fiore del Montepulciano è ottenuto con pressatura soffice dei grappoli interi
                    precedentemente raffreddati. La fermentazione avviene a bassa temperatura per alcuni mesi. L’imbottigliamento viene effettuato in
                    primavera e la presa di spuma avviene molto lentamente. Il vino rimane a contatto con i propri lieviti per almeno 36 mesi.
                    Liqueur d’expedition: vera e propria chiave dello stile e del gusto della cuvée, è composta da una miscela segreta.
                    Questa comprende, oltre a varie annate di Verdicchio Riserva Vigna Novali sapientemente dosate, l’acquavite di vino Verdicchio
                    maturato per almeno 3 anni in vecchie barrique. Il vino matura per almeno altri 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista di colore giallo paglierino con riflessi ramati, perlage fine e persistente.
                    Al naso: profumo caratterizzato da un gradevole sentore di crosta di pane e delicate note di frutta rossa di sottobosco.
                    Al gusto: gusto ampio e persistente, dotato di grande equilibrio in tutte le sue componenti.
Alcool:  12,50% vol.
Evoluzione:   seppure già estremamente piacevole e pronto per essere goduto poche settimane dopo la sboccatura, la compresenza di 2 vitigni
                    importanti come il Verdicchio, con la sua Potenza genetica, ed il Montepulciano, di cui è distintamente percettibile al palato la
                    struttura polifenolica, tra l’altro provenienti dai loro rispettivi microclimi favoriti, suggeriscono che la Gran Cuvée Madreperla sarà
                    capace di maturare ulteriormente in bottiglia e di dare grandi soddisfazioni anche ai collezionisti che vorranno tenerlo nella loro
                    cantina per gli anni a venire.
Abbinamenti: la sua elegante e morbida struttura e convincente sapidità suggeriscono di concederlo a piatti importanti della marineria,
                    sia tradizionali che della moderna cucina. E’ da provare anche a tutto pasto, in particolare è un ottimo compagno per piatti con crostacei,
                    pesci anche in salsa, risotti con pesce o verdure.
Temperatura servizio:  10° C.