Classificazione: Passerina I.G.T. frizzante
Tipologia: bianco, frizzante
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve:  100% Passerina.
Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e doppio archetto.
Densità d’impianto: 2.500-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 120-130 q.li di uva.
Vinificazione: raccolta anticipata delle uve con giusto tenore zuccherino e acidità per il vino base. Vinificazione: pressatura soffice con separazione
                    del mosto fiore; fermentazione a temperatura controllata e successiva lenta rifermentazione del vino base in autoclave con aggiunta
                    di lieviti selezionati per la presa di spuma. Maturazione: imbottigliamento e stoccaggio in magazzino termocondizionato.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista di colore giallo paglierino tenue con sfumature verdi e perlage fine e persistente.
                      Al naso: bouquet delicato e fragrante di fiori bianchi.
                      Al gusto: vivace freschezza, morbido e privo di asperità.
Alcool:   11,50% vol.
Evoluzione:     va indubbiamente gustato con preferenza nel primo anno di vita, in cui esprime al meglio le proprie doti di freschezza e fragranza.
Abbinamenti:  ottimo come aperitivo, può essere apprezzato sia con primi piatti delicati, sia con secondi di carni bianche, sia con verdure.
                     Un vino piacevole in ogni momento della giornata, soprattutto nelle stagioni più calde.
Temperatura servizio: 10° C.