Denominazione:Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C.
Zona di Produzione:Morro d’Alba (ANCONA) - ITALIA
Uve:Verdicchio
Tipologia del terreno:misto tendente all’argilloso
Esposizione:Nord-est/Nord-ovest;
Altitudine:180 mt. s.l.m
Sistema di allevamento:Guyot
Densità di impianto:2.300 ceppi/ha
Vendemmia:Primi di Settembre, a mano in cassette con utilizzo di ghiaccio secco per proteggere le uve dall’ossidazione
Vinificazione:Pressatura soffice, fermentazione in iper-riduzione in vasche d’acciaio a 15°C.
Affinamento:6 mesi in vasche d’acciaio, 3 in bottiglia.
SCHEDA ANALITICA
Alcol:12,5% vol; Acidità totale:5,90; Ph:3.30; Zuccheri:1,5 g/l;
NOTE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino lucente con riflessi verdognoli. Profumi fiori gialli, pesca, mela verde e gelsomino con diffusa mineralità. Asciutto, sapido, fresco, fruttato e di grande bevibilità.
Servire a 14°C circa come aperitivo, primi piatti di pasta o riso, frutti di mare, pesce, insalate verdi.