Classificazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico
Tipologia: bianco, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: capovolto e guyot.
Densità d’impianto: 1.700-3.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 100 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta: doppia vendemmia a mano e parte a macchina nelle ore più fresche della giornata. Vinificazione: tutte le fasi si svolgono
                    al riparo dall’aria, in ambienti saturi di gas inerte per preservare il prodotto da dannose ossidazioni.
                    Pressatura soffice e decantazione statica del mosto a freddo. Fermentazione ad opera di specifici lieviti ad una temperatura molto bassa,
                    successiva conservazione e imbottigliamento in ambienti al riparo dall’aria e saturi di gas inerte.
                    Maturazione: dopo una breve maturazione in serbatoi d’acciaio, il vino affina in bottiglia in magazzino termo condizionato.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista, il brillare del suo giallo paglierino tenue, virgolato di verde, ne annuncia tutta la freschezza.
                    Al naso: i profumi primari si espandono a decisi sentori fruttati di pesca bianca, agrumi, mele, con delicate percezioni amarognole,
                    tipiche del vitigno. Fine e piacevolissimo è supportato da buona intensità e prolungata estensione odorigena.
                    Al gusto: secco e morbido, per favorirne volutamente la freschezza. Il suo giusto tenore alcolico, con un’ottima intensità e persistenza,
                    si affianca egregiamente alla ben percettibile acidità e sapidità: tipologia dei vini da gustare in giovinezza.
                    L’equilibrio quindi è ben dosato in un vino nato per godersi l’estate ma che si lascia apprezzare durante tutto l’anno.
Alcool:   12,50 % vol.
Evoluzione:   la sua giovinezza è longeva e giunge alla maggiore età a 2 anni circa dalla vendemmia, esprimendo in questo lasso di tempo il meglio della sua fragranza.
Abbinamenti: antipasti di crostacei e molluschi bivalvi ed insalatine di mare sono parte essenziale della sua corte.
                   Ama i cibi grassocci ma non soffocati da salse speziate o troppo aromatiche e nutre, per via della sua freschezza, antipatie “a pelle” con il pomodoro.
                   Ciò lo rende ottimo sui pesci grassi di mare, ma anche di fiume e lago, con preparazioni in bianco. Le paste ed i risotti mantecati al burro fanno
                   parte delle sue preferenze.
Temperatura servizio:  10/12°C.