Classificazione: Verdicchio dei castelli di Jesi D.O.C. Classico
Tipologia: bianco, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e capovolto.
Densità d’impianto: 1.700-3.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 110 q. d’uva.
Vinificazione:  raccolta a mano con accurata selezione delle uve. Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata con lievito varietale
                     ed autoctono e successiva sosta in vasche d’acciaio sulle fecce fini di fermentazione.
                     Maturazione: il vino matura 3 mesi in acciaio, affina in bottiglia e successivamente in magazzino termocondizionato.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista giallo paglierino con vividi riflessi verdognoli, tipici del vitigno, sia in gioventù sia nella prima maturazione.
                     Al naso: l’intensità odorigena è buona e lunga la persistenza. Le note fruttate, fini e delicate, annunciano sentori agrumati e fiori bianchi.
                     Variegare desinenze amarognole di biancospino emergono dal fondo; acacie e fiori di sambuco gli fanno da corona.
                     Al gusto: gradevolissima è la sensazione fresca degli acidi e sali minerali che si alternano al moderato calore dell’alcool e al secco puntuale
                     che contraddistinguono il vino Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi.
Alcool:  12,50% vol.
Evoluzione:    il protagonistico carattere di grande vino mediterraneo gli permette di reggere bene il tempo: 3 o 4 anni possono comunque essere il limite
                    perfetto del suo mantenimento.
Abbinamenti: considerato fra i migliori vini bianchi al mondo da pesce azzurro minuto, si apre a moltissime elaborazioni di cucina di mare e di piccoli animali
                    di bassa corte a carne bianca. Di conseguenza si distingue, fra molti altri prodotti enologici di pregio, quale poligamo in gastronomia per eccellenza.
Temperatura servizio: 10° C.