Classificazione: Rosso Piceno D.O.C.
Tipologia: rosso, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 60% Montepulciano, 40% Sangiovese.
Sistema d’allevamento: guyot e doppio guyot.
Densità d’impianto: 2.500-4000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 100 q. d’uva.
Vinificazione:  raccolta a mano e trasportata in piccoli contenitori. Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve appena raccolte, fermentazione
                     a temperatura controllata e macerazione sulle bucce in acciaio con frequenti rimontaggi giornalieri.
                     Maturazione parziale maturazione in legno di quercia francese per circa 4 mesi.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista rosso rubino con tendenza granata e di buona consistenza.
                     Al naso: piacevoli le noti fruttate che ricordano piccoli frutti di bosco, ciliegia matura e leggera sensazione violacea. Valide l’intensità e la persistenza.
                     Al gusto: puntuale nella sapidità ed in tutta la struttura corporea. La giusta gradazione alcolica ed i tannini, in parte di legni pregiati, lo rendono
                     piacevolmente apprezzabile nell’equilibrio.
Alcool:   12,50% vol.
Evoluzione:    si concede al massimo in giovinezza, ma sa farsi apprezzare anche con qualche anno di età.
Abbinamenti:  primi piatti al pomodoro e ragù. Ottimo su lasagne bolognesi e timballi di maccheroni. Perfetto su carni ovine e suine (porchetta e stinchetti)
                     e sugli spezzatini di vitello.
Temperatura servizio:  16/18° C.