Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Superiore
Proviene dal vigneto di Spescia il suolo è un marna calcarea in ripido pendio piantato semiterrazzato
trasversale, esposizione sud-ovest.
Questo vino rappresenta la nostra produzione con più riconoscimenti. Proviene da una selezione
di uve raccolte in piena maturità. Il 20-30% del vino fermenta in botti di rovere da 500 litri e
rimane sui propri lieviti ( come nelle vasche) fi no all’imbottigliamento , che avviene dopo 16-18
mesi. Vino importante per la struttura e ricchezza aromatica gode positivamente dell’invecchiamento
come tutti gli altri vini. Il Gaiospino è eccellente con il pesce, specialmente quando il cibo è
complesso e forte come il baccalà o lo stoccafisso o la zuppa di pesce, brillante con uova e
asparagi. Circa 10.000 bottiglie. 5 grappoli AIS