Classificazione: Marche I.G.T. Cabernet Sauvignon
Tipologia: rosso, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve:  100% Cabernet Sauvignon.
Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e cordone speronato.
Densità d’impianto: 2.500-3.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 80-90 q.li di uva.
Vinificazione: raccolta a mano e parte a macchina. Vinificazione in vasche di cemento con frequenti rimontaggi giornalieri.
                    Maturazione: 6 mesi in botti di rovere e successivo affinamento in bottiglia in magazzino termocondizionato.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista di vivace colore rosso rubino purpureo, tendente un po’ al granato nella maturazione. Ottima la consistenza.
                      Al naso si evidenzia un mix di sentori fruttati e di erbaceo, abbracciati da un intenso bouquet, caratterizzato da aromi di buon legno.
                      E’ intenso e persistente con evidente complessità.
                      Al gusto sapido, giustamente tannico con richiamo all’erbaceo e di valida morbidezza, conferitagli anche da una sentita alcolicità.
                      L’equilibrio è giusto e l’armonia si raggiunge nella maturazione.
Alcool:   13,00% vol.
Evoluzione:     da godere fin dall’anno successivo alla vendemmia, ma la sua crescita allungherà i tempi di soddisfazione fino a 4/5 anni dalla stessa.
Abbinamenti:   primi piatti salsati: ottimo con ragù di agnello o bolognese. Perfetto su lombate di vitello adulte (vitellone),
                      ossibuchi alla milanese, trippe e brasati. Eccellente sarebbe su preparazioni tradizionali romanesche come la coda alla vaccinara.
Temperatura servizio: 16/18° C.