Uve: Lacrima nera 100%.
Vigneto di provenienza: Santa Lucia di Monte San Vito - An - Marche.
Superficie: 5.00 ha.
Ceppi/Ha: 5.000.
Impianto: 2,50 x 0,80.
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: Sud.
Allevamento: a spalliera, con cordone speronato.
Età delle viti: 5 anni.
Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro.
Terreno: Argilloso – sabbioso, tendenzialmente calcareo.
Vendemmia: ultima decade di settembre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione dei grappoli in vigna ed in cantina.
Vinificazione: macerazione e salasso,fermentazione a bassa temperatura.
Maturazione: in fusti di acciaio.
Affinamento: per qualche mese sulle fecce fini e successiva stabilizzazione del colore.
Grado alcolico: 12,5 % vol.
Abbinamenti: piatti a base di pesce ben strutturati: tonno alla griglia, orata al sale, rana pescatrice in umido, brodetto all’anconetana.
Temperatura di servizio: 12° C.