Vendemmiate nel podere di Ripalta di Arcevia i primi di novembre, le uve di verdicchio con botritis cinerea, vengono pigiate con pressatura soffice e il mosto fiore ottenuto, viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox e successivamente affinato in piccoli fusti di acciao per circa 24 mesi.
L’affinamento continua dopo l’imbottigliamento per circa 6 mesi in un locale termoregolato.
Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito D.O.C.
Vigneto: Ripalta di Arcevia (AN) Vitigno: Verdicchio 100%
Colore: Giallo dorato carico con riflessi ambrati
Aroma: Bouquet intenso, agrumato, muschiato di frutta candita e frutta secca
Gusto: Al gusto pieno e dolce, morbido, equilibrato con lunga persistenza gusto olfattiva, armonico. Nel finale sensazioni di miele e camomilla