A seguito di successivi anni con piccole
produzioni si è raggiunto un ottimale
equilibrio vegeto produttivo della vite.
Il ridotto rendimento per ettaro e l’attento
controllo della curva di maturazione
delle uve ha dato un risultato
aromatico con note accattivanti, fruttate
e floreali; in più quest’anno la complessità
e la mineralità della tipicità legata alla
zona di produzione.
Vigneto
Castiglioni di Arcevia (AN)
Vitigno
Verdicchio dei Castelli di Jesi 100% da
vecchi biotipi.
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate
a mano in piccole casse, con più fasi di
raccolta a seconda del grado di maturazione
aromatica.
Vinificazione
Spremitura morbida del grappolo intero,
decantazione statica dei mosti “a freddo”,
fermentazione a temperatura controllata
in acciaio inox senza fermentazione
malolattica.
Affinamento
Sei mesi in botti di acciaio, affinamento
in bottiglia per circa due mesi.
Gradazione alcolica
12,5-13% vol.
Temperatura di servizio
14-16°C
Aspetto
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Descrizione sensoriale
Fresco e delicato, con aromi sapidi e
minerali. I profumi variano dalla frutta
fresca, pesca, albicocca, mela verde e
agrume, ai fiori bianchi.