Il vecchio vigneto con i sesti di impianto
di un tempo e la bassissima produzione
per ettaro costituiscono un unicum. La
sempre maggiore attenzione alla sostenibilità
ambientale, la scrupolosa selezione
del metodo di raccolta e l’attenta
valutazione delle curve di maturazione,
hanno dato un vino di grande eleganza
e fedele interpretazione del terroir che
ricorda il verdicchio “di una volta”.
Vigneto
Castiglioni di Arcevia (AN)
Vitigno
Verdicchio dei Castelli di Jesi 100% da
vecchi biotipi.
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate
a mano in piccole casse. Cuore della vendemmia
che esprime maturità migliori.
Vinificazione
Pressatura morbida del grappolo intero,
decantazione statica a freddo, fermentazione
ed affinamento in barriques.
Affinamento
12 mesi in barriques e più di 6 mesi in
bottiglia
Gradazione alcolica
13,5- 14,5 % vol.
Temperatura di servizio
15-16°C
Aspetto
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
Descrizione sensoriale
Un trionfo di fiori bianchi e di biancospino
si unisce a delicate note di frutta
a polpa bianca; inoltre, sentori balsamici
conferiscono a questo vino maggiore
complessità. In bocca si evidenzia per
un estremo equilibrio tra l’acidità e
la grassezza donando un finale molto
lungo con sentori citrini, di nuovo, di
fiori bianchi, ed anche una sensazione
salina-minerale.